2,5 kg wildpreiselbeeren plus 700 g zucker, ein achtel wasser und ein msp ascorbinsäure ( zur besseren haltbarkeit und für eine schöne farbe trotz hoher kochtempertauren) werden hier zur süssherben soße
mit wasser verlängert immer wieder ein ( auch noch ziemlich gesunder) genuss
den gesammelten kochsaft nochmals durch ein sieb jagen, aufkochen und ab in die flasche damit. leere flaschen von tomatenmark eignen sich da besonders gut, die haben auch so einen „plopp“ deckel damit man weiss obs auch gut zu ist und hält.
passt zu sehr vielen dingen wie zB kalter braten, diverse fleischgerichte oder ganz klassisch zu einem wiener schnitzelhält im glas mal locker ein jahr und auch länger, hab noch welche von 2012, perfekt in ordnung
das endergebins kann sich sehen lassen
ab in die gläser, fest zudrehen und für ca. 15 min. auf den kopf stellen
überschüssigen kochsaft abschöpfen und sammeln, durch ein sieb leeren, damit keine früchte drinbleiben
unter ständigem rühren ca. 25 min bei starker hitze einkochen, überschüssige kochflüssigkeit ( saft) unbedingt abschöpfen, daraus lässt sich später ein leckerer preiselbeersaft machenschliesslich wollen wir eine preiselbeersauce und kein kompott
